Geleekonfekt aus frischen Erdbeeren

Zutaten für 4-6 Tütchen Konfekt:
250 gr frische Erdbeeren
250 gr Zucker
  40 ml frisch gepresster Limettensaft
  10 gr Apfelpektinpulver aus der Aprotheke
  1   Päckchen Vanille-Zucker

dazu: Zucker+Puderzucker zum Wälzen des Konfekts


Zubereitung:
Mischen Sie das Apfelpektin mit Zucker und Vanillezucker und stellen dies zur Seite. Nun werden die frischen Erdbeeren gewaschen, geputzt, halbiert und im Anschluss mit einem Stabmixer püriert.  Geben Sie die ganze Masse mit 2 Teelöffeln Limettensaft in eine Pfanne und kochen dies unter Rühren auf. Achten Sie aber darauf, dass die Masse nicht anbrennt.

Nun kommt die Beiseite gestellte Zuckermischung in die Pfanne und die Masse wird erneut aufgekocht. Gießen Sie den restlichen Limettensaft dazu und lassen die Fruchtmasse unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssig, glänzend und dunkelrot wird.

Alles wird auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech gegossen, damit die Fruchtmasse auskühlt. Nach dem Kühlen können mit einem Pizzaroller kleine mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Damit die Stücke nicht zusammenkleben, werden sie in Zucker und Puderzucker gewälzt. Überflüssigen Zucker reduziert man am besten durch Schütteln. Dazu nehmen Sie die Konfekt-Stücke, legen diese in die Mitte eines trockenen Tuches, umwickeln alles und schütteln es.

So süß und lecker schmecken Erdbeeren in anderer Kombination. Statt Erdbeeren können auch andere Früchte der Saison genommen werden. Aber am besten immer frisch.  Familie und Freunde freuen sich bestimmt über Ihre selbst gemachten „Süßen Früchtchen“, schön eingepackt im Zellophanbeutel.

Gutes Gelingen und einen schönen Sommer!

Ihr
Henrik Elbers
F&B-Manager
TAGUNGSHOTEL Jesteburg